Ništa ne dočarava zimu kao miris svježe pečenih cimet-rolnica, mekanih i sočnih, prelivenih toplom glazurom od krem-sira. Ova švedska poslastica osvojila je srca sladokusaca širom svijeta… i to s razlogom.
Sastojci
Tijesto:
- pet stotina grama brašna;
- sedamdeset i pet grama šećera;
- deset grama soli;
- deset grama suhog kvasca;
- dvije stotine i pedeset mililitara mlakog mlijeka;
- dvoje jaja;
- sto grama otopljenog maslaca.
Za fil / nadjev:
- sto grama smeđeg šećera;
- dvije do tri kašike mljevenog cimeta;
- pedeset grama otopljenog maslaca.
Glazura:
- sto grama šećera u prahu;
- dvije do tri kašike mlijeka;
- jedna kašičica vanilin-šećera.
Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer, so i suhi kvasac. U drugoj zdjeli umutite mlako mlijeko i jaja, a zatim dodajte otopljeni maslac. Postepeno dodajte mokre sastojke u suhe, miješajući dok se ne formira tijesto.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga oko deset minuta, dok ne postane glatko i elastično. Stavite ga u nauljenu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko jedan sat, odnosno dok se ne udvostruči.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev tako što ćete pomiješati smeđi šećer i mljeveni cimet. Otopite maslac za premazivanje.
Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravougaonik veličine otprilike četrdeset puta šezdeset centimetara. Premažite tijesto otopljenim maslacem, a zatim ravnomjerno pospite mješavinu šećera i cimeta.
Počnite od duže strane i čvrsto zarolajte tijesto u valjak. Narežite rolnice debljine otprilike tri do četiri centimetra. Poslažite ih u nauljenu vatrostalnu posudu ili pleh, ostavljajući prostor između njih da se mogu raširiti. Pokrijte ih i ostavite da se dižu još trideset minuta.
Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stepeni Celzija i pecite rolnice dvadeset pet do trideset minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.
Dok se rolnice peku, pripremite glazuru miješanjem šećera u prahu, mlijeka i vanilin-šećera.
Kada su pečene, izvadite ih iz pećnice i prelijte glazurom dok su još tople.