Novi okusi bosanske sofre: ‘Riblji curry, perzijska riža i ledeni desert od šumskog voća’

Ovaj recept spaja sve ono što volimo: sočan i svjež riblji file i aromatične začine koji će vas oduševiti već na prvi zalogaj. Pripremite se da naučite kako da na svom stolu unesete pravu dozu začinske magije!

RIBLJI CURRY

Potrebni sastojci za 4-5 osoba:

• 1 ½ L kokosovog mlijeka

• 3-5 suhih chili papričica (moguće je smanjiti količinu ukoliko ne volite ljuto)

• 6 listova mirisne muškatle, Pelargonium graveolens sa mirisom limuna, u narodu je biljka poznata pod – nazivom Amber rosa ili Rozetla

• korijen đumbira cca 4 cm (očišćen i izrezan na kockice)

• 15 komada indijskog oraščića

• 1 veća crvena paprika (sorta Babura), cca 100 g, narezane na kockice

• 1-2 crvenog luka, narezanog na kockice

• 3 čehna bijelog luka

• 1 kašičica kurkume

• 1 kašičica mljevene slatke crvene paprike

• 1 ½ kašičica soli

• 2 ½ kašike limunovog soka

• kora 1 limuna

• 4 kašike kokosovog ulja ili biljnog, po želji

• 3 lista lovora

• 20 svježih listova mente

• 10 komada Cherry paradajza

• 1 kg fileta šarana ili pastrmke (moguće je koristiti filete lososa, soma, orade ili lubina)

PERZIJSKA RIŽA

Sastojci:

• 300g Basmati riže

• 2-3 kašike soli

• 2-3 krompira, oguljena i izrezana na tanke ploškice

• 2 kašike maslinovog ulja

• 2-3 kašike maslaca

• 1 prstohvat šafrana, natopljen u 2 kašike vruće vode

LEDENI DESERT OD ŠUMSKOG VOĆA

Sastojci za 4 osobe:

• 400g  BINGO  zaleđenih jagoda ili borovnica

• 1-2 zaleđene banane

• Ekstrakt vanilije

• Couli od drenjaka ili malina

• Korica narandže