Novi okusi bosanske sofre: ‘Lukmira i mousse od japanskih jabuka’

Lukmiru – staro i pomalo zaboravljeno jelo pravimo na nešto moderniji način. Svježi luk i pileća jetrica poslužit će kao osnovna baza za ovu deliciju koja će razgaliti vaša čula.

TIJESTO ZA LEPINJU

Sastojci:

• ½ kg brašna

• ½ čaše mlijeka

• ½ čaše jogurta

• 4 kašike ulja

• 1 kašika soli

• 2 kašike šećera

• 1 jaje

• 1 kašika germe

• ½ pakovanja praška za peciva

LUKMIRA

Sastojci:

• 3 velika crvena luka

• 2 kašike maslinovog ulja

• Prstohvat soli

• 1 kašika šećera

• 1 kašika maslaca

• 1-2 kašike jabukovog pekmeza

PILEĆA JETRICA

Sastojci:

• 500 g pileće jetrice MADI

• 1 kašika ulja

• 1 čehno bijelog luka

• 350 g luka

• 2 kašike maslinovog ulja

• Sol, biber, timijan, muškatni oraščić

• 1 kašika balsamico octa

• 1 kasičica senfa

• 2 kašike Worcestershire umaka

• 170 g pavlake, Bingo

• Po potrebi dodati pileći temeljac

MOUSSE OD JAPANSKIH JABUKA

Sastojci:

• 2 zaleđene Japanske jabuke

• 100 g maline Bingo ili bilo koje zaleđeno voće

• 1 kašika meda

• 1 kašika Kikiriki maslaca ili lješnjak maslaca