Novi okusi bosanske sofre: ‘Ćufte i halvapita’

Za pripremu ćufti postoji mnogo varijacija, a bilo da su pržene ili kuhane, uvijek su neodoljive. Svježi luk i začini iz našeg upotpunit će ukus ovog jela. Spajamo tradiciju i inovaciju i donosimo gurmanski specijalitet na našu bosansku sofru.

ĆUFTE

Sastojci za 4 osobe:

• 500 g mljevenog junećeg mesa

• 60 g skuhane crvene leće

• 1sitno nasjeckan crveni luk

• 1 čehno bijelog luka

• 1 jaje

• 3 kašike sjeckanog peršuna

• 1 kašičica soli

• ½ kašičice bibera

• ½ kašičice svježe rendanog đumbira

• ¼ kašičice kumina

• 50 ml gazirane vode

• 2-3 kašike brašna

• Ulje za prženje

Sastojci za umak:

• 1 sitno nasjeckan crveni luk

• 2 kašike maslaca

• 150 ml sos paradajza ili pasirani pelat

• 400 ml kokosovog mlijeka

• 1 kašika šećera

• ½ kašičica chili-ja u prahu

• ½ kašičice mljevenog bibera

• ½ kašičice soli

• 1 kašika gustina

Crveno-zelena salata

Sastojci za 4 osobe:

• 300 g kuhane cvekle

• 100g stabljike celera

• 150g mladog špinata ili Iceberg salata narezana na trakice

• 3 kašike maslinovog ulja

• Sok od jedne narandže

• Kašičica meda

• Kašičica senfa

• Sjemenke komorača

• Sol, biber

PIRE OD KARFIOLA I CELERA

Sastojci za 4 osobe:

• 300 g Bingo karfiola, kuhanog 5 minuta

• 100g korijena celera, kuhanog 20 minuta

• 1 kašičica svježe rendanog đumbira

• 1 mali, sitno sjeckan crveni luk

• 1 -2 kašike maslaca

• sol, muškatni oraščić

• Sačuvati vodu u kojoj se kuhalo povrće

HALVAPITA

Sastojci za agdu:

• 2 šolje šećera

• 2 šolje vode

• ½ šolje pekmeza od jabuka

Vlažni sastojci:

• 1 šolja vode

• 1 šolja mlijeka

• ⅔ šolje ulja

• ½ šolje pekmeza od jabuka

Suhi sastojci:

• 2 vanilin šećera

• 1½  šolja brašna

• ½ šolje griza

• ½ šolje kukuruznog brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 jaje

• Prstohvat soli