Iako je brašno toplinski obrađena namirnica s malim udjelom vlage, nepravilno skladištenje može značajno skratiti njegov rok trajanja.
Obično bijelo brašno preporučuje se koristiti šest do osam mjeseci nakon naznačenog datuma, dok cjelovito brašno ima kraći rok i najbolje ga je potrošiti u periodu od četiri do šest mjeseci.
Ključnu ulogu ima i vrsta brašna – najduže traje rafinirano bijelo brašno, dok brašna od cjelovitog zrna, kao i ona od orašastih plodova, brže gube svježinu zbog većeg udjela prirodnih ulja.
Najjednostavniji način da provjerite da li se brašno pokvarilo jeste miris. Ako osjetite neugodan, užegao ili ustajao miris, takvo brašno ne biste trebali koristiti, bez obzira na datum na pakovanju. Promjena boje, pojava grudica, plijesni ili moljaca također su jasni znakovi da brašno treba baciti.
Kako biste izbjegli kvarenje, brašno je najbolje čuvati na suhom i tamnom mjestu, dalje od izvora toplote i sunčeve svjetlosti. Umjesto papirnih vrećica, preporučuje se čuvanje u hermetički zatvorenim posudama ili u frižideru, što dodatno smanjuje rizik od pojave insekata i vlage.
Iako brašno kojem je istekao rok trajanja često i dalje može biti upotrebljivo, posebno ako je pravilno skladišteno, uvijek je važno osloniti se na vlastita čula. Ako postoji i najmanja sumnja u njegovu ispravnost, sigurnije je takvo brašno ne koristiti.