Frižider koristimo gotovo automatski. Vratimo se iz kupovine, otvorimo vrata i bez mnogo razmišljanja složimo sve unutra. Hladno nam djeluje kao sigurna opcija, ako je u frižideru, mora da traje duže.
Međutim, to pravilo ne važi za svaku namirnicu. Naprotiv, neke baš u frižideru najbrže izgube ono što ih čini dobrima: ukus, miris i pravu teksturu.
Namirnice koje frižider ne voli
Paradajz je jedan od najčešćih „stradalnika“. Čim završi u frižideru, hladnoća prekida njegovo prirodno sazrijevanje i briše aromu. Umjesto sočnog ploda, dobijamo mekano, bezlično povrće. Najbolje mu prija sobna temperatura i mjesto van direktnog sunca.
Krompir također loše reaguje na hladnoću. U frižideru mu se mijenja hemijski sastav, skrob prelazi u šećer, što utječe i na ukus i na teksturu.
Idealno je da se čuva na suhom, tamnom i prohladnom mjestu, ali ne u rashladnom uređaju.
Luk u frižideru brzo upija vlagu, omekšava i počinje da propada, a njegov miris se lako prenosi na ostalu hranu. Mnogo bolje je da stoji na zraku, u korpi ili mrežici. Isto važi i za bijeli luk, koji u frižideru gubi čvrstinu, aromu i često počne da klija.
Voće koje ne voli hladno
Banane su klasičan primjer voća koje treba držati dalje od frižidera.
Niska temperatura zaustavlja njihovo zrenje, kora brzo potamni, a unutrašnjost ostane bez pravog ukusa. Najbolje sazrijevaju na sobnoj temperaturi, na stolu ili kuhinjskom pultu.
Na kraju, pravilo je zapravo prilično jednostavno: ako se neka namirnica tradicionalno čuva u ostavi ili na tezgi, velika je vjerovatnoća da joj frižider nije potreban.
Ponekad su stare navike imale više smisla nego što mislimo, a hrana to vrlo jasno pokazuje.