- Advertisement -
Često se sprema za iftar, bajramske svečanosti i porodična okupljanja zbog bogatog okusa i specifične teksture.
Sastojci
- 250 g suhe ili svježe bamije
- 500 g telećeg ili junećeg mesa (but ili plećka), narezano na kocke
- 2 glavice crnog luka, sitno sjeckane
- 2 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
- 50 ml ulja ili putera
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice mljevene crvene paprike
- ½ kašičice suhog začina po želji
- Sok od jednog limuna (podijeliti na pola)
- 1,2 l vode ili temeljca
1. Priprema bamije:
- Suha bamija: kuhaj u vodi sa sokom od pola limuna ili kašikom sirćeta 5–10 minuta, ocijedi i isperi hladnom vodom.
- Svježa bamija: operi, posuši i odreži vrhove pažljivo.
2. Meso i luk:
- OGLAS -
- Na ulju proprži crni luk dok ne postane staklast.
- Dodaj meso i prži dok lijepo ne porumeni, zatim dodaj bijeli luk i kratko proprži.
3. Začinjavanje i kuhanje:
- Dodaj mljevenu papriku, so, biber i suhi začin.
- Umiješaj paradajz-pire, nalij 1,2 l tople vode, poklopi i kuhaj oko 60 minuta dok meso ne omekša.
4. Dodavanje bamije:
- OGLAS -
- Dodaj bamiju u lonac i kuhaj još oko 30 minuta na tihoj vatri.
- Ne miješaj kašikom — po potrebi samo lagano protresi šerpu.
5. Finaliziranje:
- Kada jelo postane gusto i mirisno, skini s vatre i ostavi da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
Napomene
- Bamija je nježna: izbjegavaj miješanje kašikom.
- Limun pomaže protiv sluzavosti i daje svježinu.
- Teleće meso daje bogatiji okus, ali može i junetina.
- Za gušći umak, kuhaj nekoliko minuta bez poklopca.
- Najbolji prilozi: pire krompir, somun ili domaći hljeb.
Česta pitanja
- Zašto se bamija ne smije puno miješati? Brzo se raspada, stoga se preporučuje samo lagano protresanje šerpe.
- Mora li ići limun u bamiju? Da, smanjuje sluzavost i poboljšava okus.
- Mogu li koristiti piletinu? Može, ali tradicionalno se koristi teletina ili junetina.
- Može li se bamija zamrznuti? Da, do 3 mjeseca.
- Šta ako je umak prerijedak? Kuhaj bez poklopca dok se ne zgusne.
- OGLAS -