Stručnjaci iz IARC-a (Međunarodna agencija za istraživanje raka) upozoravaju da konzumiranje toplih napitaka poput kafe, čaja ili mate čaja na temperaturi iznad otprilike 65°C može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik.
Prema njihovoj analizi, glavni problem nije hemijski sastav napitaka, već sama visoka temperatura pri kojoj se piju, što može povećati rizik od raka jednjaka.
Pregledali studije
IARC je pregledao više od hiljadu naučnih studija o utjecaju veoma vrelih napitaka na rizik od raka jednjaka. Na osnovu toga, pića koja se redovno konzumiraju na temperaturama iznad 65°C klasificirana su kao “vjerovatno kancerogena za ljude” (kategorija 2A).
U dijelovima svijeta gdje je običaj da se čaj ili kafa piju proključali, često i oko 70°C, zabilježen je povećan broj slučajeva raka jednjaka.
Ovo ne znači da se morate potpuno odreći uživanja u toplim napicima. Rizik je isključivo povezan s temperaturom. Kada piće ostavite da se malo ohladi, odnosno da dostigne temperaturu ispod 65°C, rizik od oštećenja sluzokože dušnika i jednjaka se značajno smanjuje.
Problem nastaje kada se napici konzumiraju previše vreli i prečesto, jer to dugoročno oštećuje ćelije jednjaka i povećava vjerovatnoću pojave malignih promjena.
Preporuke stručnjaka:
Pustite napitak da odstoji: Sačekajte nekoliko minuta nakon pripreme prije prvog gutljaja.
Manje porcije: Sipajte čaj ili kafu u manje šolje kako bi se brže prohladili na temperaturu ispod 60°C.
Izbjegavajte velike gutljaje: Ne gutajte naglo velike količine vrele tečnosti.
Također, važno je obratiti pažnju i na druge faktore rizika, pušenje i pretjerano konzumiranje alkohola značajno doprinose riziku od raka jednjaka, pa samo izbjegavanje vrelih napitaka ne uklanja sve opasnosti.