Taj mali zeleni dio koji rutinski otkidate ima blagu aromu, laganu trpkost i razne mogućnosti u kuhinji. Ljudi na selu to znaju odavno, dok se u gradovima to uglavnom zaboravilo.
Prije nego što sljedeći put operete kilogram jagoda, vrijedi zastati na trenutak. Postoji barem pet načina da iskoristite ono što se inače baca, a jedan od njih mijenja ukus limunade.
Zeleni vrh jagode ima blag, biljni okus koji podsjeća na mladi čaj. Kada se osuši, može se koristiti kao osnova za čaj sličan onom od lista maline ili kupine. Svjež daje aromu napicima i marinadama, a sušen postaje odličan zimski čaj.
Većina ljudi tako baci i do 10% ploda, što znači da se na nekoliko kilograma jagoda izgubi značajna količina korisnog materijala.
Najpoznatija upotreba je čaj. Operite listove, ostavite ih da se suše na prozračnom mjestu 2–3 dana, bez direktnog sunca. Kada postanu suhi i lomljivi, čuvajte ih u tegli.
Kašičicu sušenih listova prelijte vrućom vodom i ostavite oko 7 minuta. Dobija se blag, lagano trpak čaj koji se može piti uz limun ili med, a ljeti i hladan sa nanom.
Šaku svježih listova stavite u flašu jabukovog sirćeta i ostavite desetak dana na tamnom mjestu. Nakon cijeđenja dobijate aromatizovano sirće koje daje poseban ukus salatama.
Listovi jagode su jestivi i generalno sigurni za konzumaciju kod zdravih osoba. Sadrže tanine i male količine vitamina C. Osobe koje koriste lijekove za zgrušavanje krvi trebale bi se prethodno posavjetovati s ljekarom.
Osušeni listovi mogu se pomiješati sa šećerom i ostaviti da odstoje dvije sedmice. Šećer preuzima aromu i koristi se za palačinke, kolače ili kafu.
Sitno izmiksani zeleni dijelovi jagode mogu se kombinovati s maslinovim uljem, bijelim lukom i soja sosom za neobičnu marinadu za meso.
Ne koristite listove jagoda ako niste sigurni da nisu tretirani pesticidima. Također, sušenje na visokoj temperaturi u rerni nije preporučljivo jer uništava aromu.