Pileće meso jedno je od najosjetljivijih prehrambenih proizvoda, posebno tokom ljetnih mjeseci kada visoke temperature ubrzavaju njegovo kvarenje.
Stručnjaci zato savjetuju da pri kupovini obratite pažnju na nekoliko znakova svježine, a jedan jednostavan trik koji koriste iskusni mesari može u samo nekoliko sekundi pomoći da procijenite u kakvom je stanju meso.
Test prstom otkriva svježinu
Osim izgleda i mirisa, svježinu pilećeg mesa možete provjeriti laganim pritiskom prsta na njegovu površinu.
Ako se udubljenje brzo vrati u prvobitni oblik, meso je čvrsto i elastično, što može biti dobar pokazatelj svježine. Međutim, ako trag prsta ostane vidljiv duže vrijeme, meso je izgubilo dio svoje prirodne čvrstoće i elastičnosti, što može upućivati na slabiju kvalitetu ili manju svježinu. Upravo se ovom metodom pri procjeni mesa služe brojni iskusni mesari.
Obratite pažnju na boju i miris
Svježa piletina trebala bi imati ujednačenu svijetloružičastu boju i blag, gotovo neprimjetan miris. Ako primijetite da je meso sivkasto ili tamnije nego inače, odnosno da ima neugodan ili kiselkast miris, riječ je o upozoravajućim znakovima da više nije dovoljno svježe. U tom slučaju bolje je odabrati drugi komad.
Provjerite kako se meso čuva
Prije kupovine uvijek provjerite u kakvim se uvjetima meso prodaje. Piletina mora biti stalno čuvana na odgovarajućoj temperaturi, pa izbjegavajte pakovanja koja su na dodir topla ili ostavljaju dojam da su duže vrijeme stajala izvan rashladne vitrine. To može negativno utjecati na kvalitetu i sigurnost proizvoda.
Piletinu kupujte na kraju
Tokom toplih dana preporučuje se da pileće meso u korpu stavite tek pred kraj kupovine. Tako će što kraće biti izvan rashladnog uređaja i manje će se zagrijavati tokom boravka u trgovini i prijevoza do kuće.
Nakon dolaska kući meso što prije stavite u frižider. Ako ga ne planirate pripremiti u roku od jednog do dva dana, najbolje ga je zamrznuti kako bi duže zadržalo kvalitet i bilo sigurno za konzumaciju.