Omiljeni hljeb već sutradan može postati tvrd kao kamen ili se ubuđati, a glavni krivac za to nije nužno pekar, već način na koji ga čuvamo.
Mnogi ga drže u plastičnoj kesi, ali upravo to može ubrzati gubitak svježine i pojavu plijesni.
Držanje hljeba u zatvorenoj plastičnoj kesi može dovesti do promjena u njegovoj teksturi. U drvenoj kutiji ili toploj ladici vlaga se može zadržavati na kori, što stvara pogodne uslove za pojavu plijesni.
Ni frižider nije idealno mjesto za čuvanje hljeba. Temperatura od oko četiri stepena može ubrzati proces starenja i isušivanja sredine hljeba.
Praktičnije rješenje je zamrzivač.
Hljeb se najbolje čuva na temperaturi od oko minus 18 stepeni, jer se proces starenja tada značajno usporava.
Kako pravilno zamrznuti hljeb?
Ako ste ispekli hljeb, sačekajte da se potpuno ohladi, otprilike sat i po, prije nego što ga stavite u zamrzivač.
Najpraktičnije je prethodno ga narezati na kriške debljine oko jednog centimetra. Kriške zatim možete umotati u papir za pečenje, staviti u vrećicu sa zatvaračem i istisnuti što više zraka.
Ovako pripremljen hljeb može u zamrzivaču trajati i do mjesec dana uz očuvanje dobrog kvaliteta.
Kako ga pravilno odmrznuti?
Za brzi tost zamrznutu krišku možete odmah staviti u toster ili je zagrijati na vrućem tiganju oko minut sa svake strane.
Ako hljeb želite za doručak, potrebnu količinu kriški možete izvaditi navečer i ostaviti ih između dvije čiste kuhinjske krpe da se postepeno odmrznu.
Mikrovalnu pećnicu je bolje izbjegavati jer hljeb, iako nakratko može postati mekan, nakon nekoliko minuta može postati gumast i izgubiti željenu teksturu.