Miris toplih kifli mnoge podsjeća na djetinjstvo, a uz jednostavan recept možete ih pripremiti kod kuće i uživati u pecivu koje će biti mekano, prozračno i ukusno.
Tajna je, između ostalog, u tijestu na bazi toplog mlijeka i pravilnom vremenu odmaranja. Recept je dovoljno jednostavan i za početnike, a od navedene količine sastojaka dobit ćete oko četrnaest kifli.
Sastojci:
750 g mekog pšeničnog brašna;
525 ml toplog mlijeka;
deset g suhog ili trideset g svježeg kvasca;
kašika i po šećera;
jedna kašika soli;
ulje za premazivanje.
Priprema:
U veću posudu stavite brašno, pa dodajte toplo mlijeko, kvasac, šećer i so. Tijesto kratko zamijesite, tek toliko da se sastojci sjedine, a zatim ga pokrijte i ostavite da odstoji oko petnaest minuta.
Nakon toga tijesto ponovo premijesite nekoliko minuta. Ovaj korak važan je za razvoj glutena i daje kiflama bolju strukturu. Tijesto zatim ostavite na toplom mjestu oko pola sata, odnosno dok ne primijetite da je dovoljno naraslo.
Podijelite ga na četrnaest približno jednakih dijelova i od svakog oblikujte kuglicu. Pokrijte ih i ostavite da odmore još petnaest minuta.
Svaku kuglicu tanko razvucite u ovalni oblik, a zatim zarolajte tako da dobijete prepoznatljiv oblik kifle. Kiflice poredajte na pleh, premažite uljem i ostavite da dodatno narastu oko trideset minuta.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni oko petnaest minuta. Vrijeme pečenja može zavisiti od jačine pećnice, pa ih izvadite kada dobiju lijepu zlatnu boju. Dok su još tople, premažite ih uljem.
Mogu se pripremiti i večer ranije
Ako želite svježe kifle za doručak bez ranog ustajanja, možete ih pripremiti navečer. Nakon oblikovanja i premazivanja uljem, prekrijte ih i stavite u frižider.
Ujutro ih izvadite i ostavite da odstoje dok ne narastu, a zatim ih ispecite na istoj temperaturi. Tako ćete za doručak imati domaće, tople kifle – bez odlaska u pekaru.