Borovnice ovim palačinkama ne daju samo voćni okus već i neobičnu ljubičastu boju. Tanke palačinke pune se blagom kremom od sira i limuna, pa se dobijaju efektne rolnice koje se mogu poslužiti kao desert ili slatki doručak.
Sastojci:
- meko brašno – 200 g
- borovnice – 150 g
- mlijeko – 350 ml
- jaja – 2 komada
- šećer – 2 kašike
- vanilin šećer – 1 kesica
- ulje – 2 kašike
- so – prstohvat
Za fil:
- krem sir – 250 g
- slatko vrhnje – 100 ml
- šećer u prahu – 50 g
- limunov sok – 1 kašika
- naribana korica limuna – 1 kašičica
Za serviranje:
- svježe borovnice – 100 g
- listići mente – nekoliko
Kako pripremiti
Borovnice stavite u blender s polovinom mlijeka i izmiksajte u potpuno glatku smjesu. Po želji je procijedite ako želite sasvim glatke palačinke bez komadića kožice.
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte izmiksane borovnice, ostatak mlijeka i ulje. Postepeno umiješajte brašno i so, pa mutite dok ne dobijete glatko, prilično rijetko tijesto. Ostavite ga da odstoji 15 do 20 minuta.
Na dobro zagrijanoj, blago podmazanoj tavi pecite tanke palačinke s obje strane. Nemojte ih prepeći. Kraće pečenje pomoći će da sačuvaju izraženiju ljubičastu boju. Gotove palačinke slažite jednu preko druge i ostavite da se ohlade.
Za fil umutite slatko vrhnje. Krem sir sjedinite sa šećerom u prahu, limunovim sokom i koricom, pa lagano umiješajte vrhnje. Svaku palačinku premažite tankim slojem kreme i čvrsto urolajte.
Poslužite sa svježim borovnicama i listićima mente.