Kad zahladi, malo šta može nadmašiti miris svježe pečenog kolača koji se širi kuhinjom. I dok su jabuke i cimet čest izbor za jesenske slastice, kruške zaslužuju jednaku pažnju. Njihova prirodna slatkoća i nježna tekstura odlično se slažu s orašastim plodovima i čokoladom.
Upravo na toj kombinaciji temelji se recept koji donosi BBC Good Food. Riječ je o kolaču s kruškama, lješnjacima i tamnom čokoladom, koji se priprema jednostavno, a rezultat je sočan desert bogatog okusa.
Posebnost ovog kolača je u tome što se dio krušaka umiješa direktno u tijesto, dok se ostatak rasporedi po površini. Tako se dobija mekana unutrašnjost i privlačan izgled, a mljeveni lješnjaci daju kolaču dodatnu aromu.
Sastojci:
- 100 g očišćenih lješnjaka;
- 140 g glatkog brašna;
- jedna i po kašika praška za pecivo;
- 175 g maslaca;
- 140 g sitnog šećera;
- dvoje velikih jaja;
- pet manjih zrelih krušaka;
- 50 g tamne čokolade;
- dvije kašike džema od marelica.
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 160 stepeni, odnosno na 140 stepeni ako koristite ventilatorsku pećnicu. Okrugli kalup promjera dvadeset centimetara premažite maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
Lješnjake usitnite u sjeckalici dok ne dobijete fino mljevenu smjesu. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kratko promiješajte.
Maslac narezan na manje komade dodajte suhim sastojcima i miksajte dok smjesa ne poprimi teksturu krušnih mrvica. Zatim umiješajte šećer i razmućena jaja, pa sve kratko sjedinite.
Dvije kruške ogulite, očistite i narežite na manje kockice. Tamnu čokoladu nasjeckajte na komadiće, a zatim je zajedno s kruškama pažljivo umiješajte u tijesto.
Pripremljenu smjesu prebacite u kalup i poravnajte površinu. Preostale tri kruške ogulite, očistite i narežite na tanke kriške. Rasporedite ih po površini kolača i lagano utisnite u tijesto.
Pecite između 50 i 60 minuta, odnosno dok kolač ne postane čvrst na dodir, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe bez tragova sirovog tijesta.
Pečeni kolač ostavite desetak minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo izvadite i premjestite na rešetku da se ohladi. Za završni sjaj lagano zagrijte džem od marelica i njime premažite površinu kolača.
Mali trik za još bolji okus
Za ovaj recept najbolje je koristiti zrele, ali još uvijek dovoljno čvrste kruške. Prezrelo voće može pustiti previše soka i promijeniti teksturu tijesta.
Lješnjake možete kratko tostirati prije mljevenja kako bi njihova aroma bila izraženija. Važno je samo da se potpuno ohlade prije dodavanja ostalim sastojcima.
Kolač je ukusan i bez dodataka, ali posebno prija dok je još blago topao, uz kašiku tučenog slatkog vrhnja ili kuglicu sladoleda od vanilije.