Bespotrebna težnja da se odreknemo jela koja važe za „sirotinjska“, a prihvatimo neke modernije namirnice, dovela je do toga da prestanemo jesti proso. To je velika šteta, s obzirom na brojne prednosti koje nam ova lako svarljiva žitarica nudi.
Proso je vrsta žitarice koja je okrugla, vrlo sitna i ponegdje malo spljoštena. Žućkasto-bijele je boje i ima blago slatkast ukus. Zrno prosa obavijeno je ljuskom, koja se mora odstraniti prije konzumacije.
Jedna je od rijetkih žitarica koja ne sadrži gluten, što je izuzetno važno jer mnogi ljudi imaju alergiju na gluten, a poznato je i da gluten utječe na debljanje i gojaznost općenito. Sadrži mnogo vitamina i minerala poput kalcija, kalija, joda, magnezija, vitamina A, E i B, ali i željezo i vlakna.
Izrazito je alkalna (bazna) žitarica, a znamo da se virusi, bakterije i ostala zla koja ih prate teško razvijaju u alkaliziranom, odnosno baznom organizmu.
Proso sadrži ključne aminokiseline koje pomažu izgradnji i obnovi mišića i ćelija kože. Također, bogato je ugljikohidratima koji se polako vare, pa brzo daje osjećaj sitosti i pomaže pri mršavljenju.
Ova žitarica sadrži i prirodne masnoće, koje su ključne za apsorpciju vitamina, uključujući karoten i vitamin D.
Također, sadrži ugljikohidrate pa je pogodna i za osobe s dijabetesom.
Kardiolozi je preporučuju kao namirnicu koju treba jesti što češće jer je bogata kalijem, koji pomaže u borbi protiv srčanih bolesti, normalizira krvni pritisak i jača krvne sudove.
Jedna je od najboljih namirnica za čišćenje bubrega, kao i kod pojave kamenca ili pijeska u bubrezima. Kod urinarnih infekcija ima pozitivno djelovanje i pospješuje izbacivanje mokraće.