Bogati i sočni muffini a la carrot cake s ananasom oduševljavaju ljubitelje kolača s mrkvom, dezerata s bananama i orašastim plodovima. Ukoliko ne preferirate cup cake zalogaje, možete sastojke rasporediti u jedan kalup i dobiti ukusan kolač.
Sastojci:
- 100 grama oraha
- 250 gr mrkve
- 100 grama ananasa
- smjesa za muffine (kutija od 250 grama pa naviše)
- jedna kašičica mljevenog cimeta
- 60 grama kokosovog brašna
- dvoje jaja
- jedna banana (oko 100 grama)
- 200 grama jogurta
- limunova kora
- dvije-tri kašičice krupno sjeckanih oraha
Priprema:
Rernu zagrijte na 200°C. Mrkvu izrendajte, ananas narežite na kockice, a orahe nasjeckajte. Mješavinu za mafine sipajte u posudu, dodajte kokosovo brašno i cimet, pa promiješajte. Zatim dodajte jaja, bananu prethodno zgnječenu viljuškom, mrkvu, ananas, orahe i jogurt.
Sve zajedno mješajte mikserom (na srednjoj brzini) dvije minute dok ne dobijete glatko tijesto. Smjesu rasporedite u kalupe za muffine. Pospite narendanom koricom limuna i sjeckanim orasima.
Smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite oko 25 minuta. Kolač možete pripremiti i u obliku hljeba ako ga pečete u kalupu (10×30 cm).
