Bundeve su kraljice jeseni – njihovi okrugli i duguljasti plodovi iznimno su prilagodljivi i mogu se upotrijebiti na različite načine u kuhanju i pečenju. Od bundeve obično pravimo supe i pire ili je koristimo u različitim kolačima i pitama. No, od nje je moguće napraviti i brojna druga jela.
Bundeva je biljka iz porodice tikvovki koja obiluje prehrambenim vlaknima, vitaminima A, C i E, ali i mineralima poput kalija, kalcija, željeza i mangana. Ipak, često je zapostavljena namirnica koju mnogi ne koriste redovno u kuhinji.
Zašto mnogi ne vole bundevu?
U prošlosti su se bundeve često uzgajale kao stočna hrana, a neki ih i dalje posmatraju kroz ovu prizmu te ih izbjegavaju uvrstiti na vlastiti jelovnik. To je prava šteta.
Bundeva ima prirodnu slatkoću i može se odlično kombinovati s različitim namirnicama. No, ako niste ljubitelj slatko-slanih kombinacija niti ste vješti u spajanju ova dva okusa, vjerovatno ne posežete često za njom.
Povrh svega, bundeve imaju vrlo tvrdu koru, pa njihovo guljenje i rezanje može biti izazovan fizički zadatak. Ako pritom imate tup nož, može se pretvoriti i u opasnu situaciju u kojoj se lako možete povrijediti.
Kako očistiti i oguliti bundevu na najlakši način?
Ne pokušavajte prerezati bundevu malim nožem s tupom oštricom. Najbolje bi bilo koristiti veliki i naoštren kuharski nož s oštricom dužine oko 20 centimetara.
Bundevu možete i omekšati prije upotrebe – probodite je nožem na nekoliko mjesta pa je stavite u mikrovalnu pećnicu ili fritezu na vrući zrak na nekoliko minuta. Postepeno je zagrijavajte dok kora ne omekša, a zatim je pažljivo razrežite i očistite.
Prepolovite bundevu i kašikom izdubite i uklonite vlaknastu sredinu sa sjemenkama. Sjemenke možete očistiti i prepržiti u pećnici te jesti kao zdravu grickalicu ili ih dodati drugim jelima.
Koju bundevu iskoristiti za koje jelo?
Butternut ili muškatna bundeva ima kruškoliki oblik i svijetlosmeđu koru s intenzivno narandžastim plodom. Manja je, kora joj je mekša pa ju je lakše oguliti i narezati. Možete je kuhati i peći te upotrijebiti za različita jela – od supa i umaka do pita i muffina.
Hokkaido bundeva prepoznaje se po jarko narandžastoj ili čak crvenkastoj boji kore, okruglom obliku i slatkastom okusu. Idealan je izbor za pripremu gustih supa, variva i gulaša.
Kabocha bundeva izgleda poput Hokkaido bundeve, ali ima tamnozelenu koru s bijelim prugama. Plod joj je vrlo ukusan i sladak, a tekstura raskošna – na pola puta između batata i kestena. Najbolja je kada se ispeče, a možete je upotrijebiti i za pripremu njoka.
Špageti bundeva dobila je ime prema svojoj jedinstvenoj teksturi. Kada je ispečete u pećnici, njen se plod raspada na tanka vlakna koja izgledaju poput špageta. Često se koristi upravo kao zamjena ili dodatak jelima na bazi tjestenine.
Prinčeva kruna ima neobičnu srebrno-plavu koru i žuti plod. Najbolje ju je ispeći te servirati uz jela od mesa i povrća. Možete je upotrijebiti i za pripremu pita.
Kako čuvati bundeve?
Ako cijelu bundevu ostavite na tamnom i suhom mjestu, može trajati nekoliko sedmica, pa čak i nekoliko mjeseci. Kada je razrežete, najbolje ju je potrošiti odmah ili staviti u zamrzivač za kasniju upotrebu.
Ogulite je, očistite od sjemenki i narežite na kockice pa stavite u zamrzivač. Kockice bundeve možete i kratko ispeći ili blanširati u vreloj vodi prije zamrzavanja.
Ako od bundeve planirate praviti pitu, najbolje ju je naribati, istisnuti višak tečnosti pa tek onda zamrznuti.