Kremast, hladan i nježan mliječni fil u kombinaciji s prepečenim, hrskavim kadaifom daje desert koji je istovremeno jednostavan i veoma efektan. Pistacije mu daju fini orašasti okus i malo boje, a serviranje u čašama čini ga odličnim izborom kada želite poslasticu koja izgleda svečano bez komplikovane pripreme.
Sastojci:
200 g kadaifa
70 g maslaca
800 ml mlijeka
100 g šećera
60 g gustina
1 kesica vanilin šećera
200 ml slatkog vrhnja
40 g mljevenih pistacija
Kako pripremiti
Kadaif se mora potpuno ohladiti prije slaganja deserta kako bi što duže ostao hrskav. Ako desert pripremate nekoliko sati unaprijed, dio kadaifa koji ide na vrh dodajte neposredno prije serviranja.
Kadaif rukama razdvojite i isjeckajte na kraće niti. U širokoj tavi otopite maslac, dodajte kadaif i pržite ga na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane ravnomjerno zlatan i hrskav. Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Odvojite oko 150 ml mlijeka i u njemu razmutite gustin tako da nema grudvica. Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer i zagrijte. Kada se šećer rastopi, dodajte razmućeni gustin i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete gust i gladak krem. Ostavite ga da se ohladi.
Slatko vrhnje umutite, pa ga lagano umiješajte u ohlađeni mliječni krem kako bi postao prozračniji.
Na dno čaša rasporedite sloj hrskavog kadaifa, preko njega stavite mliječni krem, pa ponovite slojeve. Završite kadaifom i pospite mljevenim pistacijama. Desert ostavite u frižideru najmanje dva sata i poslužite dobro rashlađen.