Slane grickalice, gotova jela, suhomesnati proizvodi, umaci i brza hrana mogu sadržavati mnogo više soli nego što mislimo.
Problem je u tome što najveći dio natrija često ne dolazi iz soli koju sami dodajemo hrani, već iz industrijski prerađenih i gotovih proizvoda.
Natrij je organizmu potreban za normalno funkcionisanje mišića i živaca te održavanje ravnoteže tečnosti, ali njegov prekomjeran unos može povećati krvni pritisak i dugoročno rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Koliko soli je previše?
Važno je razlikovati sol i natrij.
Svjetska zdravstvena organizacija odraslima preporučuje manje od 2.000 miligrama natrija dnevno, što odgovara količini manjoj od pet grama soli, odnosno nešto manje od jedne čajne kašičice.
Američka FDA kao dnevnu granicu navodi manje od 2.300 miligrama natrija. To je približno jedna čajna kašičica kuhinjske soli, a ne 2.300 miligrama same soli.
Najveći problem predstavlja takozvana skrivena sol. Veliki dio natrija koji unosimo dolazi iz prerađene i pripremljene hrane, a ne iz soljenke.
Pizza, supe, sendviči, suhomesnati proizvodi, grickalice, gotovi umaci i jela iz restorana zato mogu značajno povećati dnevni unos.
1. Otečenost i nadutost
Ako se nakon izrazito slanog obroka probudite s natečenim prstima ili licem ili osjećajem nadutosti, razlog može biti privremeno zadržavanje tečnosti.
Veća količina natrija podstiče organizam da zadrži više vode. Zbog toga se nakon vrlo slanih obroka kod nekih ljudi mogu pojaviti natečenost i osjećaj težine.
Povremena blaga natečenost uglavnom prolazi, ali učestalo ili izraženo oticanje može imati mnogo drugih uzroka i ne treba ga automatski pripisivati soli.
2. Pojačana žeđ
Vrlo slan obrok često će vas natjerati da posegnete za čašom vode.
Kada unesemo veću količinu natrija, organizam nastoji održati odgovarajuću ravnotežu vode i elektrolita, a osjećaj žeđi jedan je od mehanizama kojima to reguliše.
Ipak, stalna ili izrazito jaka žeđ nije pouzdan znak da unosite previše soli i može imati brojne druge uzroke.
3. Nagla promjena tjelesne težine
Sol nema kalorije i sama po sebi ne izaziva povećanje masnog tkiva.
Ipak, nakon nekoliko izrazito slanih obroka vaga može privremeno pokazati veću brojku zbog zadržavanja vode.
Takva promjena nije isto što i stvarno debljanje i može nestati kada organizam ponovo uspostavi ravnotežu.
Naglo i izraženo povećanje tjelesne težine praćeno oticanjem, otežanim disanjem ili drugim simptomima zahtijeva medicinsku procjenu.
4. Povišen krvni pritisak
Ovo je najvažniji razlog zbog kojeg se preporučuje ograničavanje soli.
Prekomjeran unos natrija može povećati krvni pritisak, a dugoročno je povezan s većim rizikom od srčanih bolesti i moždanog udara.
Problem je u tome što povišen krvni pritisak često ne izaziva očigledne simptome, zbog čega ga nije moguće pouzdano prepoznati samo prema tome kako se osjećate – potrebno ga je izmjeriti.
Učestalo mokrenje nije pouzdan znak
Iako se ponekad navodi kao simptom pretjeranog unosa soli, učestalo mokrenje samo po sebi nije dobar pokazatelj da ste pojeli previše slane hrane.
Možete češće mokriti ako nakon slanog obroka pijete znatno više tečnosti, ali isti simptom može imati brojne druge uzroke.
Kako smanjiti unos soli?
Najjednostavniji način je smanjiti količinu jako prerađene i gotove hrane te češće pripremati obroke kod kuće.
Prilikom kupovine korisno je pogledati deklaraciju i uporediti količinu natrija u sličnim proizvodima.
Okus hrane možete pojačati začinskim biljem, bijelim lukom, biberom, limunom i drugim začinima umjesto dodatnim soljenjem.
Ako ste navikli na veoma slanu hranu, količinu soli možete smanjivati postepeno kako bi se čulo okusa prilagodilo.
Kada koristite sol, prednost ima jodirana sol jer je obogaćivanje soli jodom važna mjera za sprečavanje nedostatka ovog minerala. To, međutim, ne znači da jodiranu sol treba koristiti u većim količinama.
Najvažnije je imati na umu da žeđ, natečenost ili promjene na vagi nisu precizan pokazatelj količine soli koju unosite. Najbolji način procjene je obratiti pažnju na deklaracije proizvoda i količinu prerađene hrane u svakodnevnoj prehrani.