Piletina je često na jelovniku jer je pristupačna i brzo se priprema, ali mnogi prave greške koje kvare okus i teksturu ili mogu ugroziti zdravlje.
Pranje piletine
Jedna od najčešćih i najpogrešnijih navika je pranje sirove piletine prije kuhanja. Iako djeluje kao higijenska mjera, pranje samo širi bakterije poput salmonele po kuhinji, sudoperu i ostalim površinama. Zbog toga je sigurnije meso odmah staviti u posudu za pripremu i temeljito oprati ruke.
Osušite piletinu
Još jedna važna stvar je da se piletina prije pečenja mora dobro osušiti. Vlažna površina sprječava da meso dobije lijepu, hrskavu koricu, pa je zato važno nježno obrisati piletinu papirnatim ubrusom prije nego što je stavite na tavu ili u pećnicu.
Dobro začinite
Piletina ima vrlo blag okus, stoga je začini izuzetno važan korak. Za najbolje rezultate začine stavite najmanje 15 minuta prije pečenja kako bi meso upilo okuse. Sol, papar, češnjak u prahu, paprika ili limun jednostavni su, ali učinkoviti dodaci.
Ne pecite dugo
Pečenje ne treba trajati predugo, oko 10 do 12 minuta na srednjoj vatri je dovoljno. Idealna unutarnja temperatura piletine treba biti oko 75 stepeni Celzijusa. Ako nemate termometar, provjerite da meso nije prozirno na najdebljem dijelu.
Stavite u frižider
Konačno, piletinu treba što prije nakon kupnje staviti u frižider i izvaditi je tek 15 do 20 minuta prije pripreme. Ostaviti meso dugo na sobnoj temperaturi, posebno ljeti, može dovesti do razmnožavanja bakterija. Isto vrijedi i za ostatke hrane, nemojte ih satima držati izvan frižidera.