Pileći file dobija sasvim drugo lice kada se napuni pečenim paprikama i sirom, urola i isprži u hrskavoj panadi. Sir se tokom pripreme rastopi i poveže sa slatkastom pečenom paprikom, dok meso ostaje sočno – odličan izbor za porodični ručak ili nešto svečaniju trpezu.
Sastojci:
800 g pilećeg filea
4 pečene crvene paprike
150 g kačkavalja
2 čehna bijelog luka
2 kašike peršuna
so i biber po ukusu
ulje za prženje po potrebi
Za pohovanje:
100 g brašna
3 jaja
150 g prezli
1 kašičica slatke začinske paprike
Kako pripremiti
Pileći file isijecite na veće, tanje šnicle i pažljivo ih istanjite tučkom za meso. Posolite i pobiberite s obje strane.
Pečene paprike ogulite, očistite od sjemenki i isijecite na šire trake. Na svaku pileću šniclu stavite pečenu papriku, nekoliko tankih štapića kačkavalja, malo sitno sjeckanog bijelog luka i peršuna. Bočne ivice mesa preklopite prema unutra, pa čvrsto urolajte. Po potrebi pričvrstite čačkalicama.
Pripremite tri posude. U prvu sipajte brašno, u drugoj umutite jaja, a u trećoj pomiješajte prezle i začinsku papriku. Punjene filete redom uvaljajte u brašno, jaja i prezle, vodeći računa da panada dobro prekrije i krajeve rolata.
U dubljoj tavi zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi. Filete pržite sa svih strana dok ne dobiju ravnomjernu zlatnu koricu i dok meso ne bude potpuno pečeno. Nemojte koristiti prejaku temperaturu jer će panada brzo potamniti, a sredina ostati nedovoljno pečena.
Gotove filete stavite na kuhinjski papir da upije višak masnoće, ostavite ih nekoliko minuta da odmore, pa ih isijecite ukoso na deblje komade. Poslužite uz salatu, pečene paprike ili kisele krastavčiće.