Hljeb ima hrskavu koricu i vazdušastu sredinu, što podsjeća na starinske vekne iz djetinjstva. Peče se na visokoj temperaturi s posudom vode u rerni za dodatnu vlagu, što daje savršenu koricu.
Domaći hljeb je savršen uz doručak, ručak ili večeru, a posebno je dobar dok je još topao, uz malo maslaca ili sira. Recept je idealan za sve koji žele provjereno dobru domaću veknu, ljepšu od one iz pekare. Uz malo strpljenja i nekoliko osnovnih koraka, dobićete hljeb koji ukusom nadmašuje kupovni i pretvara svaki obrok u pravo malo uživanje.
Sastojci
- 700 g brašna (tip 400)
- 550 ml vode
- 40 g svježeg kvasca (ili 1 kesica suhog kvasca)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
Priprema
U manju posudu sipajte oko 100 mililitara vode i blago je zagrijte. Sklonite s vatre i dodajte šećer, kvasac i kašiku brašna. Dobro razmutite i ostavite nekoliko minuta da kvasac zapjeni i aktivira se.
U međuvremenu zagrijte preostalu vodu da bude mlaka. Pomiješajte je s većinom brašna i solju (jednu kašiku brašna ostavite sa strane za posipanje). Zatim dodajte nadošli kvasac i umijesite glatko tijesto.
Tijesto pokrijte i ostavite na toplom mjestu da raste dok se ne udvostruči.
Kad tijesto naraste, prije prebacivanja na radnu površinu energično ga izmiješajte varjačom. Na taj način će se stvoriti dodatne rupice koje će hljebu dati ljepšu strukturu.
Kratko premijesite tijesto na pobrašnjenoj površini, oblikujte veknu i nožem je zasijecite na nekoliko mjesta.
Prebacite veknu u pleh premazan uljem, pospite odozgo s malo brašna i ostavite da odmori dok se rerna zagrijava na 250°C.
Na dno rerne stavite šerpu sa vodom, a pleh sa hljebom postavite na gornju rešetku i pecite oko 10 minuta. Potom izvadite posudu sa vodom i nastavite pečenje još oko 20 minuta, dok se ne formira zlatna, hrskava korica.