Zaboravljena tajna iz nanine kuhinje – jednostavan sastojak koji čini svako tijesto savršeno mekim i vazdušastim.
Tajna je u toplini i strpljenju
Nana je uvijek govorila: „Tijesto ne voli žurbu, ali voli toplinu.“ Prije nego što bi zamijesila bilo šta, zagrijala bi mlijeko – ne da proključa, već da bude mlako poput ruke. U to bi dodala kašičicu šećera i malo kvasca, pa ostavila da se „probudi“. Ovaj korak čini razliku: bez njega, tijesto ostaje tvrdo i bez duše.
Sastojak koji svi zaboravljaju
Ono što je pravilo najveću razliku bio je – krompir. Nana bi uvijek izgnječila skuhan krompir i umiješala ga u tijesto. Rezultat? Meko, vazdušasto, elastično tijesto koje duže ostaje svježe. Savršeno za kiflice, pogače, pizzu ili domaći hljeb.
Kako se tijesto ponaša uz bakin trik
Dodavanje krompira čini da tijesto:
- ne puca i ne suši se;
- ostaje mekano danima;
- ima onaj pravi domaći miris i okus.
Ovaj trik je idealan za one koji vole unaprijed pripremiti peciva, a da pritom ne izgube osjećaj svježine i mekoće.
Praktičan savjet za savršeno tijesto
Ako želite da probate:
- Skuhajte jedan krompir i dobro ga izgnječite.
- Dodajte ga u standardnu smjesu za tijesto.
- Uvijek koristite toplo mlijeko s malo šećera i kvascem.
- Ostavite da naraste bez žurbe.
Rezultat će vas iznenaditi – tijesto mekše od duše, baš kao što je nana pravila.