Ništa u kuhinji ne nervira kao tup nož. Umjesto da lako prolazi kroz namirnice, on ih gnječi, klizi po površini i znatno otežava pripremu hrane.
Dobra vijest je da za obično kuhinjsko sječivo ne morate odmah kupovati skupo pomagalo za oštrenje. Postoji jednostavan trik s dva plastična poklopca i finim brusnim papirom.
Napravite jednostavno pomagalo
Potrebna su vam dva ista plastična poklopca i fini brusni papir granulacije P1000 do P2000.
Od brusnog papira izrežite dva komada koji odgovaraju unutrašnjoj strani poklopaca. Zalijepite ih s unutrašnje strane, a zatim spojite poklopce tako da između njih ostane uzak prorez kroz koji može proći sječivo.
Pomagalo postavite na stabilnu podlogu koja ne klizi. Nož zatim nekoliko puta lagano provucite kroz prorez, bez snažnog pritiska i uz što ujednačeniji ugao s obje strane sječiva.
Cilj je postupno obnoviti oštricu, a ne agresivno skidati veliku količinu metala.
Zašto nije dobra ideja koristiti električne alate?
Na internetu se mogu pronaći različiti trikovi koji uključuju bušilice i druge električne alate, ali takve metode mogu biti rizične.
Prebrzo oštrenje može zagrijati metal, ukloniti previše materijala ili oštetiti samu ivicu sječiva. Ručno oštrenje je sporije, ali omogućava znatno bolju kontrolu.
Kako provjeriti je li nož dovoljno oštar?
Oštrinu nikada nemojte provjeravati prstom.
Mnogo sigurniji način je da pokušate prerezati list papira ili mekanu namirnicu, poput zrelog paradajza. Ako nož prolazi kroz njih glatko, bez pretjeranog pritiskanja i kidanja, vjerovatno je dovoljno naoštren.
Oprez s posebnim vrstama noževa
Ovaj trik namijenjen je prvenstveno običnim kuhinjskim noževima s glatkim sječivom.
Keramičke i nazubljene noževe ne treba tretirati na isti način. Kod skupljih, profesionalnih ili specijaliziranih noževa bolje je koristiti odgovarajući alat ili njihovo oštrenje prepustiti stručnjaku.
Nakon oštrenja nož pažljivo obrišite, operite deterdžentom i dobro osušite prije ponovne upotrebe.