Iako je papir za pečenje popularan dodatak u kuhinji jer olakšava pripremu hrane i čišćenje posuđa, sve je više upozorenja stručnjaka o njegovom potencijalnom štetnom utjecaju na zdravlje.
Ovaj papir se izrađuje od celuloze, a kako bi bio otporan na vlagu, masnoću i visoke temperature, dodatno se hemijski obrađuje. Većina papira ima silikonski premaz koji sprječava ljepljenje hrane, ali pri višim temperaturama može se razgraditi i otpuštati štetne čestice.
Posebno se problematičnim smatra bijeljeni papir, koji se hemijski tretira hlorom kako bi dobio svijetlu boju. Ova obrada može stvoriti dioksine – materije koje se povezuju s poremećajem hormona, smanjenom plodnošću i povećanim rizikom od pojedinih vrsta raka.
Osim toga, papir za pečenje je jednokratna opcija. Nakon jedne upotrebe počinje gubiti zaštitni sloj, što dodatno povećava rizik od prenosa štetnih supstanci u hranu.
Za sigurniju i ekološki prihvatljiviju pripremu jela, preporučuje se korištenje staklenih, keramičkih ili posuda od nehrđajućeg čelika. Dobra alternativa su i višekratne silikonske podloge ili jednostavno premazivanje pleha s malo ulja.