Šafran – najskuplji začin na svijetu – krije u sebi više od boje i ukusa. Ovaj drevni dar prirode vijekovima se koristi ne samo u ishrani, već i u medicini. Danas nauka potvrđuje ono što su drevne civilizacije znale: šafran je začin koji liječi.
Branje je ručno i zahtijeva veliku pažnju, zbog čega je njegova cijena toliko visoka. Za proizvodnju jednog kilograma šafrana potrebno je ubrati oko 150.000 cvjetova ručno – najčešće u zoru, kada je cvijet najotvoreniji.
Benefiti šafrana
Poboljšava raspoloženje
Šafran se često naziva “sunčanim začinom” jer pomaže u borbi protiv depresije i anksioznosti. Aktivne supstance, poput krocina i safranala, podižu nivo serotonina u mozgu, što doprinosi boljem raspoloženju. Kliničke studije su pokazale da šafran ima efikasnost sličnu antidepresivima kod osoba sa blagom depresijom.
Podrška zdravlju srca
Antioksidansi iz šafrana mogu smanjiti nivo štetnih lipida u krvi, štiteći krvne sudove od oštećenja i smanjujući rizik od srčanih oboljenja.
Poboljšanje vida
Šafran može imati pozitivan utjecaj na zdravlje očiju, posebno kod starijih osoba. Studije sugerišu da može usporiti degenerativne promjene na mrežnjači.
Smanjenje upale i bolova
Zahvaljujući svojim antiinflamatornim svojstvima, šafran pomaže u smanjenju bolova, posebno kod hroničnih stanja poput artritisa.
Utjecaj šafrana na metabolizam
Za osobe koje pokušavaju da izgube kilograme, šafran može biti neprocjenjiv saveznik. Njegov pozitivan utjecaj na metabolizam ogleda se kroz nekoliko mehanizama:
Kontrola apetita
Aktivne komponente šafrana utječu na regulaciju hormona gladi, poput grelina i leptina, što smanjuje potrebu za prejedanjem i emocionalnim jedenjem.
Poboljšava varenje
Šafran stimuliše lučenje želudačnih sokova i pomaže u bržem varenju hrane, čime ubrzava metaboličke procese.
Sagorijevanje masti
Antioksidansi u šafranu podstiču razgradnju masnih naslaga, posebno u kritičnim zonama poput stomaka i butina.
Regulacija stresa
Stres je često povezan sa gojenjem i emocionalnim jedenjem. Šafran svojim umirujućim svojstvima može smanjiti nivo kortizola, hormona stresa, i na taj način doprinosi boljoj kontroli tjelesne težine.
Kako konzumirati šafran?
Šafran se najčešće koristi kao začin u kulinarstvu, ali se može koristiti i u obliku dodataka ishrani. Dodajte ga u čajeve, supe, rižota ili poslastice kako biste obogatili obrok i iskoristili njegove prednosti.