Čokoladni soufflé, poznati francuski desert pjenaste teksture, san je svakog istinskog ljubitelja čokolade. Njegova najveća čar leži u kontrastu hrskave vanjštine i tečne, tople unutrašnjosti koja se topi u ustima. Iako zvuči komplikovano, ovaj elegantni desert gotov je za samo pola sata, a priprema je iznenađujuće jednostavna, što ga čini idealnim izborom kada želite impresionirati goste ili sebe počastiti nečim zaista posebnim.
Priprema ovog deserta traje 15 minuta, a peče se takođe 15 minuta, što znači da je ukupno vrijeme potrebno za pripremu samo 30 minuta. Recept je jednostavne težine, a navedeni sastojci dovoljni su za 3 porcije.
Sastojci
- maslac
- glatko brašno
- hladno mlijeko
- nasjeckana tamna čokolada
- so
- ekstrakt vanilije
- žumanjak
- bjelanjak
- šećer
- maslac za podmazivanje posudica
- šećer za posipanje posudica
- kakao za dekoraciju
Priprema
- Zagrijte rernu na 200 °C. Keramičke posudice za soufflé dobro podmažite maslacem, a zatim ih pospite šećerom. Okrećite posudice kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po dnu i bočnim stranama.
- U manjem loncu na srednje jakoj vatri rastopite maslac. Dodajte brašno i miješajte žicom za mućenje otprilike minutu. Postepeno dodajte mlijeko i miješajte dok se smjesa malo ne zgusne i postane glatka. Sklonite s vatre.
- Vruću smjesu prelijte preko nasjeckane čokolade, dodajte prstohvat soli i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Ostavite da se kratko ohladi, pa u još toplu smjesu umiješajte žumanjak.
- U posebnoj posudi, na srednje jakoj brzini uz postepeno dodavanje šećera, miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrst snijeg.
- Špatulom lagano umiješajte trećinu snijega od bjelanjaka u otopljenu čokoladu. Dodajte ostatak i miješajte kratko, samo da se sastojci povežu. Dobijenu smjesu kašikom rasporedite u pripremljene posudice, ostavljajući malo prostora pri vrhu. Palcem ili papirnim ubrusom lagano prođite kroz unutrašnji rub posudice kako biste napravili čist rub, što će pomoći da se soufflé uspravno digne.
- Posudice prebacite na pleh za pečenje i pecite 12 do 15 minuta.
- Izvadite iz rerne, pospite kakao prahom i odmah poslužite.
Savjet: Ovaj desert možete poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije za savršen toplo-hladni doživljaj. Za dodatnu aromu, u smjesu možete dodati i malo ekstrakta narandže koji se odlično slaže s tamnom čokoladom.