Treća generacija mesara preporučuje pećnicu kao jedan od najboljih načina za pripremu kobasica, ističući da se na taj način postižu ravnomjerno pečenje, hrskava korica i sočna unutrašnjost.
Iako se kobasice najčešće pripremaju u tavi, takav način može dovesti do toga da izvana pregore, a iznutra ostanu nedovoljno pečene.
Pečenje u pećnici omogućava da se masnoća postepeno topi, zbog čega se kobasice ravnomjernije termički obrađuju. Na taj način zadržavaju više prirodnih sokova, dok korica postaje zlatnosmeđa i hrskava, bez potrebe za većim količinama dodatnog ulja.
Za pripremu je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stepeni Celzija, odnosno na 180 stepeni ako se koristi ventilatorsko pečenje.
Kobasice treba složiti na pleh obložen papirom za pečenje ili aluminijskom folijom, a kod nemasnijih vrsta može se dodati nekoliko kapi ulja. Većina tradicionalnih kobasica, zbog vlastitog sadržaja masnoće, ne zahtijeva dodatnu masnoću.
Kobasice je potrebno peći između 25 i trideset minuta, uz okretanje na polovini vremena kako bi se ravnomjerno zapekle sa svih strana. Kada poprime zlatnosmeđu boju i budu potpuno pečene iznutra, spremne su za posluživanje.
Ovako pripremljene kobasice mogu se poslužiti uz pire-krompir, pomfrit, pečena jaja, grah, različite umake ili u pecivu.
Osim što pečenje u pećnici smanjuje prskanje masnoće i olakšava čišćenje kuhinje, mnogi smatraju da upravo ovaj način pripreme daje najbolji odnos hrskave korice i sočne unutrašnjosti, piše “Express”.