Novi okusi bosanske sofre: ‘Supa sa knedlicama i ljubičanstvena supa’

Otkrivamo vam tajnu savršene pileće supe sa knedlicama, a svježi ljubičasti kupus iz našeg omiljenog koristimo za zdravu i neobičnu deliciju – ljubičanstvenu krem supu koja će vas osvojiti svojim jedinstvenim izgledom i okusom.

PILEĆA SUPA SA GRIZ NOKLICAMA

Sastojci za pileći temeljac 6-8 osoba:

• 1 kg pilećih leđa, bataka ili krilaca

• 2.5l hladne vode

• 3 luka, polovice sa prvim slojem ljuske prepolovljene i zapečene

• 1 prasa, narezana na kolutove

• 1-2 mrkve, narezane na kolutove

• 2 lista celera, narezan na ploške

• 1 korijen peršuna, narezan na kolutove

• ½ korijena celera, narezan na veće komade

• 1-2 čehna bijelog luka

• 2 lista svježeg lovora

• 1 grančica timijana

• nekoliko stabljika peršuna

• 1 komad đumbira

• Sol, zrna bibera, kurkuma

• 1 šolja svježe sjeckanog peršuna za posip gotove supe

Sastojci za griz noklice/knedlice:

• 2 jaja

• sol, ¼ kašičice kurkume

• Sitno nasjeckan peršun

• 4 kašike ulja

• 80 g griza

• 10 g kukuruznog brašna

• 10 g palente

LJUBIČANSTVENA  SUPA

(za 2 osobe)

Sastojci:

• 1/2 glavice ljubičastog kupusa (narezan na ploškice)

• 1 ljubičasti luk (sjeckan na kockice)

• 3 čehna bijelog luka (sjeckan)

• 2 kruške sorte Abata (oguljena i nasjeckana)

• Sol, biber i muškatni oraščić

• 2 kašike maslinovog ulja

• Voda (kojom ćemo prekriti ostale sastojke)

Dodaci:

2 kašike čvrstog jogurta ili vrhnja za kuhanje ili kokosovog vrhnje za vegan verziju

1 kruška sorte Abata (oguljena i izrezana na kockice, a zatim pomiješana sa 1 kašikom limunovog soka)