Piletina je jedan od najomiljenijih nemasnih proteina na planeti, a kao cjenovno pristupačan izvor nemasnih bjelančevina, vrlo je svestrana, te može biti predjelo i glavno jelo, a i dodatak salatama.
Svi smo se barem jednoj našli u situaciji da smo imali velike planove za kuhanje složenih obroka tokom sedmice. Kupimo sve potrebne sastojke u prodavnici i stavimo ih u frižider, a zatim brzo zaboravimo na njih i ipak napravimo neko jednostavnije jelo ili naručimo nešto.
Kako piše Eat This Not That, niske temperature u frižideru, osmišljene su kako bi vam pomogle u očuvanju hrane dovoljno dugo dok ne budete spremni za pripremu jela. Nakon odugovlačenja s planovima za kuhanje, možda se pitate koliko su vaše sada manje svježe namirnice još uvijek sigurne za jelo, odnosno, koliko dugo vaša piletina u frižideru može ostati dobra za jelo?
Nakon što vaša sirova piletina uđe u standardni frižider koji je postavljen na 4 °C ili manje, imate do dva dana da je upotrijebite prije nego što dođe vrijeme da je bacite. Iako su smjernice USDA-e za vremenske rokove skladištenja hladne hrane izvrstan osnovni barometar za mjerenje svježine vaše hrane, to je naravno sve relativno i podložno promjenama ovisno o pojedinačnim okolnostima. Unatoč tome, ako sumnjate je li vaša svježa piletina još uvijek sigurna za jelo ili nije, postoji nekoliko znakova koji će vam pomoći saznati je li se meso pokvarilo.
1. Pogledajte datum
Ako ste svoju svježu piletinu nakon kupnje odmah spremili u frižider, tada njen datum “upotrijebiti do” uzmite kao mjerilo za mjerenje vremena prije nego što se vaše meso pokvari. Prema USDA, “svježu piletinu, puretinu, mljeveno meso i mljevenu perad treba iskoristiti ili zamrznuti unutar 1 do 2 dana od kupovine”.
Profesionalni savjet: ako je vaša sirova piletina toliko dugo bila u frižideru da joj je istekao rok trajanja, to je vjerojatno znak da je pokvarena. Nemojte riskirati trovanje hranom.
2. Obratite pozornost na promjenu boje
Kada se radi o ispitivanju svježine i kvalitete svježeg mesa, oslanjanje na vizualne znakove koji označavaju kvarenje možda je najlakši pristup. Obično, kada je sirova piletina još uvijek svježa i sigurna za jelo, imat će svijetloružičastu, blijedoplavkasto-bijelu ili čak žutu boju, s jarko bijelom masnoćom. Ako nakon pregleda svoje sirove piletine primijetite žutu masnoću s mrljama ili nijanse zelene i sive – odmah bacite to meso!
3. Osjetit ćete neugodan miris
Užegla, sirova piletina može imati truli, teški miris. Kako biste provjerili je li vaša sirova piletina još uvijek dobra, izvadite je iz hladnjaka i malo pomirišite. Ako osjetite kisele, riblje ili sumporne note, riješite se mesa.
4. Provjerite teksturu
Tekstura je još jedna velika stvar na koju treba obratiti pozornost prije nego što počnete kuhati. Kad je sirova piletina još svježa, izgledat će sjajna, biti vlažna na dodir, pa čak i malo skliska. Međutim, znat ćete je li se kvaliteta vaše sirove piletina pogoršala ako vam se čini ljepljivom i mljackavom. Ako je to slučaj, izbacite svoju sirovu piletinu iz frižidera što prije.