Miris pečenih paprika mnogima je jedan od prvih znakova da se ljeto približava kraju i da počinje sezona pripreme zimnice. Ajvar, pinđur i druge domaće delicije tada postaju nezaobilazne na trpezi, ali njihova priprema ima i jedan manje omiljen dio – guljenje paprika.
Kada treba očistiti nekoliko kilograma pečenih paprika, posao može potrajati satima. Kožica se često lijepi za prste i teško odvaja od mesa, ali postoji jednostavan trik koji može znatno olakšati cijeli postupak.
Sve je u pari
Odmah nakon pečenja, dok su paprike još vruće, stavite ih u kesu ili posudu s poklopcem i dobro zatvorite. Ostavite ih tako oko deset minuta.
Toplota pečenih paprika stvorit će paru koja će ostati zarobljena u zatvorenoj posudi. Para će omekšati kožicu, pa će se ona kasnije mnogo lakše odvajati od mesa.
Nakon desetak minuta paprike izvadite i ostavite ih kratko da se ohlade kako biste ih mogli držati rukama. Zatim prstima lagano povucite kožicu ili je protrljajte. Kod dobro pečenih paprika trebala bi se odvajati bez većih problema, a na pojedinim mjestima može se skinuti i u većim komadima.
Ne trebaju vam posebni alati
Za ovaj trik nisu potrebni nikakvi dodatni sastojci ni posebna oprema. Ključ je u kombinaciji toplote i pare.
Pečene paprike i dalje zadržavaju vlagu i toplotu, a kada ih zatvorite u kesu ili posudu, para omekšava njihovu vanjsku opnu.
Zbog toga ih ne treba dugo ostavljati nepokrivene ako ih planirate odmah guliti. Kada se kožica potpuno ohladi i osuši, može se ponovo čvršće zalijepiti za meso i čišćenje će biti znatno teže.
Također, paprike ne treba ispirati jakim mlazom vode kako biste uklonili ostatke kožice. Time se mogu izgubiti dio prirodnih sokova i intenzivnog okusa koji pečenim paprikama daju posebnu aromu.
Pomaže i zamrzavanje
Ako zimnicu pripremate postepeno, pečene paprike možete ohladiti, spakovati i staviti u zamrzivač. Nakon odmrzavanja kožica se često vrlo lako odvaja, pa paprike ne morate čistiti istog dana kada ih ispečete.
Kod pripreme ajvara i druge zimnice upravo ovakvi mali trikovi mogu uštedjeti dosta vremena. Dobro pečenje, kratko potparavanje i pravilno guljenje znatno će olakšati posao, posebno kada je pred vama nekoliko kilograma paprika.